摘要
近期假NFC果汁暗访视频引发关注，但部分人因此质疑整个NFC品类。本文科普NFC果汁的真正定义：由水果直接压榨，不经过浓缩还原，配料表只有果汁。同时教消费者通过看配料表分辨真假NFC，并指出打击假冒的同时不应否定整个品类，真正的产品经得起检验。
什么才是真正的NFC果汁？
最近，一段假“NFC果汁”的暗访视频引起了广泛关注。镜头里的生产车间没有新鲜水果，也没有榨汁设备。所谓“NFC果汁”，是用浓缩果浆、糖浆、香精和水调配出来的，再贴上“NFC”“100%果汁”“鲜榨”等标签进入市场。这样的产品当然该查、该打。调配饮料冒充NFC，欺骗了消费者，也搅浑了整个果汁市场。
但视频传播之后，讨论渐渐走向了另一个方向。有人开始怀疑，NFC是不是本来就是一句广告；甚至有人从几家企业造假，推导出“NFC都是假的”。其实，这恰恰说明，很多人还没有真正了解什么是NFC。
NFC果汁，是水果直接榨出来的。NFC是英文“Not From Concentrate”的缩写，中文叫“非浓缩还原果汁”。名字听起来有些专业，道理并不复杂。它与浓缩还原果汁的区别，大致相当于鲜牛奶和奶粉冲调牛奶的区别。真正的NFC果汁，由水果直接压榨而来，经过必要的杀菌、灌装后成为产品。它没有先被浓缩成果浆，也没有在生产时重新兑水还原。说得再直白一点，NFC果汁是树上“结”出来的。一瓶橙汁来自一颗颗橙子，一瓶苹果汁来自一个个苹果。水果榨出多少汁，瓶子里就装进多少汁。浓缩还原果汁则多了一道“先拿开水、再把水加回来”的过程。这些产品有自己的市场，不同工艺，没有谁绝对好、谁绝对不好，它们对应的是不同的产品。真正重要的是，产品叫什么，就应该是什么。NFC之所以越来越受到消费者欢迎，也不是因为三个英文字母，而是因为它代表着一种更接近水果本身的加工方式。
看配料表，就能分清真假
到底什么是NFC，国家有一系列明确的标准定义。但对我们普通消费者来说，不需要研究生产线，也不必掌握复杂的食品工艺。判断一瓶果汁，最简单的办法就是看配料表。真正的NFC果汁，配料表通常非常干净。橙汁就是橙汁，苹果汁就是苹果汁。混合果汁则会如实列出使用了哪些水果。如果配料表里出现“水”和“浓缩果汁”，说明它经过了浓缩还原。再出现白砂糖、果葡糖浆、香精等成分，就属于另一类调配产品。配料表长，并不等于产品一定不好。市场上本来就有不同种类、不同价格的饮料。消费者在意的是，自己看到的名称与瓶子里的东西能够对得上。这次暗访曝光的问题，就出在这里。车间里没有新鲜水果，产品靠浓缩浆、糖浆、香精兑水调成，却借用了“NFC”和“鲜榨”的名义。消费者花的是NFC的钱，买到的却是另一种饮料。一张配料表看起来很小，却是消费者辨别产品最直接的一把尺子。真NFC不怕看配料表，也不怕看工厂、看原料、看生产过程。
真正的产品，才能教会消费者“识货”
十多年前，中国消费者对NFC还很陌生。那时，市场上的果汁以浓缩还原果汁和果汁饮料为主，很多人买果汁，只看口味和价格，很少留意它经过了怎样的加工。农夫山泉较早把NFC果汁带入大众消费市场，也让越来越多消费者第一次知道，果汁还可以这样做：直接从水果中榨取，不经过浓缩，不兑水还原，配料表里只有果汁。一句“只有果汁”，背后并不简单。水果从枝头下来，经过压榨、加工，再走到消费者手中，每个环节都需要稳定的管理和投入。农夫山泉NFC的价值，也由此显现出来。它让消费者看到，NFC并非包装上的三个英文字母，而是实实在在的水果、生产线和质量标准。这样的产品长期摆在货架上，人们才知道真正的NFC是什么味道，配料表应该怎么写，也才有条件分辨哪些产品只是借用了NFC的名字。用浓缩果浆、糖浆和香精兑水调配，却标成NFC销售，理应依法查处。相关标准越清楚，法律法规执行得越到位，消费者的选择就越明白，守规矩的企业也越有信心做好产品。同时，假NFC的出现，也不能成为否定整个NFC品类的理由。英国有一句谚语：“不要把孩子和洗澡水一起倒掉。”这也是为什么，今天最重要的，不是因为假NFC而否定整个NFC，而是借这次事件，让更多消费者真正认识NFC。
结语：市场最终留下的是经得起检验的产品
其实，辨别真正的NFC并不难。看看产品名称，再看看配料表，就能知道它采用了怎样的工艺。更重要的是，喝得多了，比较得多了，消费者自然也会形成自己的判断。真正好的产品，也许会被模仿，却很难被替代。因为标签可以骗人一时，味道骗不了消费者一世。市场最终留下来的，永远是真正经得起检验的产品。